动物性食品含有较丰富的铁及维生素B12，铁的吸收率也较高，可达1 5％～2O％ 。 如动物的肝脏富含各种营养素，是预防营养性贫血的首选食品。每1OO克猪肝含铁25 毫克，且易被人吸收。从6个月婴儿开始就可喂猪肝泥，鸡、鸭肝也是不错的补血食品。 各种瘦肉含有不同程度的铁，其吸收率也高，可以做成喜爱的各种菜肴。

    鸡蛋中蛋黄含有较高的铁．约1OO克中含有7毫克铁，尽管吸收率低于肉，但价格便 宜，保存方便，营养丰富，易为儿童食用。

    猪血及鸡鸭血内有大量的铁，且吸收率达12％，加工便利，可以说是一种价廉物美 的补血食品。

    新鲜蔬菜和水果吃得少也容易引起贫血。因为蔬菜中富含叶酸，而叶酸的缺乏，可引 起骨髓里的红细胞发育不成熟，导致释放到血液中的红细胞存活寿命短，因而发生营养 性贫血。比如，饭前吃一个西红柿或喝一杯橙汁(维生素C)，就能成倍增加对铁的吸收。